●●●作り方●●●
【基本的な材料】
まずは餃子の基本的な材料として、以下のものがあります。
豚挽肉 ：２００ｇ
キャベツ：４００ｇ
塩 ：６ｇ
醤 油 ：４ｇ
酒 ：１０ｇ
味の素 ：１０ｇ
この基本的な材料から、応用次第で新しいレシピが出来ていきます。
他の食材や調味料を足していき創作餃子を作ることも可能ですので、各自試してみましょう。
【練り合わせ】
まずはキャベツをみじん切りにしてからキャベツの水分をしぼり出します。
キャベツの水分を絞ったら、豚挽肉に調味料を加えて練り合わせます。
豚肉の白い脂の部分が無くなって全体がピンクがかってくるまで練りましょう。
よく練るほど肉がネバネバした状態になるので、この後入れるキャベツとのつなぎを有効に
するためにもしっかり練りましょう。
また、食べた時の食感を高める効果もあります。
【混ぜ合わせ】
肉が練りあがったら、次にキャベツと混ぜ合わせます。
ここでは豚挽肉の時とは違い、あまり念入りに混ぜない方がいいでしょう。
【寝かせ】
混ぜ合わせが終わったら、一度冷蔵庫で具を寝かせます。
餃子の具は痛みやすいので常温は避け、乾燥している冷蔵庫の中に保管することによって、
いっそう水分が抜けて具が引き締まります。